Véronique SECHET, Diététicienne-Nutritionniste

17 janvier 2020
de Véronique Séchet
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Cake à la banane (6-8pers)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou pépins de raisins ou coco)
  • 2 cuillères à soupe de sucre complet (rapadura)
  • 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
  • 1 sachet de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez à la fourchette les bananes bien mûres. Mélangez la poudre d’amandes avec les œufs,  ajoutez l’huile, le sucre, les pépites de chocolat, les bananes écrasées et enfin la poudre à lever. Mettre dans  un moule à cake et faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Ce cake est riche en protéines et en graisses végétales. Il contient peu de sucre. Il possède un pouvoir rassasiant intéressant pour le petit déjeuner (c’est une bonne alternative aux céréales) ou pour une collation  avant une activité physique.

C’est une recette sans gluten.

17 janvier 2020
de Véronique Séchet
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Recettes détox

Après les fêtes, les soupes de légumes sont souvent très appréciées. Elles vous aideront à réguler les excès. Voici deux recettes simples et originales et en plus, vous allez vous régaler !

Soupe de panais/choux fleurs (5 pers)

-300 g de panais

-300 g de choux fleurs

-2 cubes de bouillon de volaille

-1 Litre d’eau

-1 oignon

Mettre tous les ingrédients préalablement lavés et épluchés ( pour le panais) à cuire dans un litre d’eau. Poivrez, portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter pendant 25 minutes environ. Mixer le tout, si vous voulez ajouter un peu d’onctuosité vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Vous pouvez parfumer avec 2 c à café de curry

Soupe de butternut (5pers)

– 700 g de Butternut épluché

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-2 cm de racine de gingembre

– 2 cubes de bouillon de volaille

– 1 L  d’eau

Lavez et épluchez le butternut, le coupez en morceaux. Mettez les légumes dans l’eau froide avec l’ail, l’oignon, le gingembre râpé et le cube de bouillon. Portez à ébullition, baissez  couvrez et  faites cuire jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Mixez l’ensemble. Si votre butternut est non traité, inutile de l’éplucher.

4 octobre 2019
de Véronique Séchet
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Saumon au fenouil en papillote

Pour 4 personnes : 4 darnes de saumon, 1 bulbe de fenouil, 2 tomates, 4 rondelles de citron, 4 rondelles d’orange, 4 c à café de curry, Thym, 4 c à café d’huile d’olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.Laver le fenouil puis l’émincer. Poser 4 feuilles de papier cuisson sur une table et déposer sur chacune : 1 rondelle d’orange, 1 tranche de tomates, 1 darne de saumon, puis à nouveau des tranches de tomates, le fenouil émincé et terminer par une rondelle de citron. Délayer l’huile, le curry, le thym, le sel et poivre. Recouvrir chaque papillote de ce mélange. Fermer les papillotes et cuire à 180°C environ 20 Minutes en surveillant la cuisson.

Trucs et astuces:

-Le saumon comme tous les poissons gras (maquereau, sardines, thon, hareng…) est riche en oméga 3, il est préconisé d’en consommer 1 à 2 portions/semaine.

-Le fenouil parfume de nombreux plats et a des vertus digestives. Il peut remplacer les oignons.

15 juillet 2019
de Véronique Séchet
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Fromage blanc pour l’apport en protéines

Pour accompagner vos céréales et être rassasié grâce aux protéines, n’oublier pas d’ajouter un fromage blanc au lait de Brebis ou de vache (entier ) ans lequel vous pouvez ajouter 1 C à soupe de graines de lin mixées et quelques graines de courges ou tournesol. Vous pouvez mixer vos graines de lin (riches en oméga 3)  à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Bol Céréales

15 juillet 2019
de Véronique Séchet
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Céréales « maison » simples à réaliser

Les céréales industrielles sont riches en sucres et en graisses (souvent de mauvaises qualités). Alors voici une recette de céréales avec des aliments non transformés, cela vous prendra seulement quelques minutes et vous pouvez les préparer à l’avance :

-200 g de flocons d’avoine
-1 C à soupe de farine de blé ou de riz 
-2 C à soupe d’huile d’olive
-2 C à soupe de miel (acacia si possible ou autres fleurs, miel épais de bonne qualité)
-1 poignée de noix, noisettes,  amandes à couper en petits morceaux.

Mélanger le tout et faites cuire  à la poêle pendant 10 minutes environ. Voilà c’est prêt,vous pouvez conserver les céréales dans un bocal hermétique. Et pour les enfants, si ce sont des inconditionnels de chocolat, vous pouvez éventuellement  rajouter quelques pépites de chocolat noir et  le tour est joué !