Véronique SECHET, Diététicienne-Nutritionniste

16 mars 2020
de Véronique Séchet
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Pendant le confinement, prenez soin de vous : c’est le moment de faire le point sur votre alimentation.

Suite à la fermeture du cabinet, des consultations à distance (par téléphone, visioconférence…) vous sont proposées. Si vous avez entamé une démarche, pour de meilleurs résultats, il est important de ne pas l’interrompre. Si vous souhaitez démarrer un suivi, n’attendez pas, c’est le bon moment (les délais d’attente à la réouverture du cabinet risquent d’être fortement augmentés). Pour plus de précisions, n’hésitez pas à me contacter au 06 13 42 84 27 ou par mail vsechetdiet49@gmail.com

Pour tous les patients qui sont engagés sur un forfait, sa durée de validité sera  prorogée  de la durée de fermeture du cabinet. Dans l’attente de pouvoir à nouveau vous accueillir, n’oubliez pas les gestes barrières et restez confinés.

9 mars 2020
de Véronique Séchet
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Repas de printemps

Le printemps pointe le bout de son nez et nos papilles gustatives réclament d’autres saveurs. Alors je vous propose un repas équilibré pour varier les plaisirs. La quiche sans pâte peut être consommée en plat principal lors d’un dîner.

Bonne dégustation !

Quiche sans pâte Chèvre Épinards (4 personnes)

-3 œufs

-½ L de lait ½ écrémé

-100 g de farine

80 g de bûche de chèvre

400 g d’épinards en branche congelés ou 800 g épinards frais

Poivre, Sel

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Dans un moule beurré mettre les épinards et le chèvre coupé en rondelles dessus. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez la farine et délayez avec le lait. Versez l’appareil à quiche sur les épinards. Enfournez votre quiche sans pâte pendant 30 min. Dégustez-la  avec une salade verte.

Joue de bœuf à la citronnelle (4 personnes):

-600 g de joue de bœuf

– 3 tiges de citronnelle

-200 g de pois gourmands

-Quelques asperges vertes fraiches ou en boites

-1 cube de bouillon de bœuf

-1 bouquet de brocolis

Mettez le morceau de joue de bœuf à cuire 1H30  feu doux à couvert avec 2 litres d’eau et la citronnelle coupée en tronçons dans une cocotte.En fin de cuisson, ajoutez les brocolis en morceaux, les asperges coupées en 2 et les pois gourmands. Poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Compote pommes rhubarbe (4 pers)

350 g de pommes de différentes variétés

250 g de rhubarbe fraîche

2 bananes

1 sachet de sucre vanillé

Epluchez et coupez en morceaux les pommes et la rhubarbe. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à couvert jusqu’à obtention de la compote. Si vous jugez la compote  trop liquide, enlevez le couvercle pour faire évaporer le jus.

17 janvier 2020
de Véronique Séchet
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Cake à la banane (6-8pers)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou pépins de raisins ou coco)
  • 2 cuillères à soupe de sucre complet (rapadura)
  • 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
  • 1 sachet de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez à la fourchette les bananes bien mûres. Mélangez la poudre d’amandes avec les œufs,  ajoutez l’huile, le sucre, les pépites de chocolat, les bananes écrasées et enfin la poudre à lever. Mettre dans  un moule à cake et faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Ce cake est riche en protéines et en graisses végétales. Il contient peu de sucre. Il possède un pouvoir rassasiant intéressant pour le petit déjeuner (c’est une bonne alternative aux céréales) ou pour une collation  avant une activité physique.

C’est une recette sans gluten.

17 janvier 2020
de Véronique Séchet
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Recettes détox

Après les fêtes, les soupes de légumes sont souvent très appréciées. Elles vous aideront à réguler les excès. Voici deux recettes simples et originales et en plus, vous allez vous régaler !

Soupe de panais/choux fleurs (5 pers)

-300 g de panais

-300 g de choux fleurs

-2 cubes de bouillon de volaille

-1 Litre d’eau

-1 oignon

Mettre tous les ingrédients préalablement lavés et épluchés ( pour le panais) à cuire dans un litre d’eau. Poivrez, portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter pendant 25 minutes environ. Mixer le tout, si vous voulez ajouter un peu d’onctuosité vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Vous pouvez parfumer avec 2 c à café de curry

Soupe de butternut (5pers)

– 700 g de Butternut épluché

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-2 cm de racine de gingembre

– 2 cubes de bouillon de volaille

– 1 L  d’eau

Lavez et épluchez le butternut, le coupez en morceaux. Mettez les légumes dans l’eau froide avec l’ail, l’oignon, le gingembre râpé et le cube de bouillon. Portez à ébullition, baissez  couvrez et  faites cuire jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Mixez l’ensemble. Si votre butternut est non traité, inutile de l’éplucher.

4 octobre 2019
de Véronique Séchet
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Saumon au fenouil en papillote

Pour 4 personnes : 4 darnes de saumon, 1 bulbe de fenouil, 2 tomates, 4 rondelles de citron, 4 rondelles d’orange, 4 c à café de curry, Thym, 4 c à café d’huile d’olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.Laver le fenouil puis l’émincer. Poser 4 feuilles de papier cuisson sur une table et déposer sur chacune : 1 rondelle d’orange, 1 tranche de tomates, 1 darne de saumon, puis à nouveau des tranches de tomates, le fenouil émincé et terminer par une rondelle de citron. Délayer l’huile, le curry, le thym, le sel et poivre. Recouvrir chaque papillote de ce mélange. Fermer les papillotes et cuire à 180°C environ 20 Minutes en surveillant la cuisson.

Trucs et astuces:

-Le saumon comme tous les poissons gras (maquereau, sardines, thon, hareng…) est riche en oméga 3, il est préconisé d’en consommer 1 à 2 portions/semaine.

-Le fenouil parfume de nombreux plats et a des vertus digestives. Il peut remplacer les oignons.

15 juillet 2019
de Véronique Séchet
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Fromage blanc pour l’apport en protéines

Pour accompagner vos céréales et être rassasié grâce aux protéines, n’oublier pas d’ajouter un fromage blanc au lait de Brebis ou de vache (entier ) ans lequel vous pouvez ajouter 1 C à soupe de graines de lin mixées et quelques graines de courges ou tournesol. Vous pouvez mixer vos graines de lin (riches en oméga 3)  à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Bol Céréales

15 juillet 2019
de Véronique Séchet
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Céréales « maison » simples à réaliser

Les céréales industrielles sont riches en sucres et en graisses (souvent de mauvaises qualités). Alors voici une recette de céréales avec des aliments non transformés, cela vous prendra seulement quelques minutes et vous pouvez les préparer à l’avance :

-200 g de flocons d’avoine
-1 C à soupe de farine de blé ou de riz 
-2 C à soupe d’huile d’olive
-2 C à soupe de miel (acacia si possible ou autres fleurs, miel épais de bonne qualité)
-1 poignée de noix, noisettes,  amandes à couper en petits morceaux.

Mélanger le tout et faites cuire  à la poêle pendant 10 minutes environ. Voilà c’est prêt,vous pouvez conserver les céréales dans un bocal hermétique. Et pour les enfants, si ce sont des inconditionnels de chocolat, vous pouvez éventuellement  rajouter quelques pépites de chocolat noir et  le tour est joué !